被称为“绿色人参”的蔬菜，相信不少朋友也吃过，它就是秋葵。秋葵是原产于印度的一种亚热带蔬菜，外观类似于青辣椒，从中间掰开后还能看见白籽，手感润滑有粘液。由于营养价值高，药用价值大，近几年来才出现在老百姓的餐桌上。
营养价值：
1、可溶性果胶多。从中间掰开秋葵，手感润滑有粘液。秋葵的粘液中含有大量可溶性果胶。这种果胶易于机体吸收，不仅可以促进肠道的消化、蠕动，还能抑制肠道对于脂肪等物质的吸收，从而达到排浊、降脂的神奇功效。2、膳食纤维丰富。膳食纤维是一种重要的营养元素，不仅可以预防便秘，还可以降低血糖。在蔬菜中秋葵的膳食纤维含量位居前列，因此经常食用秋葵可以减少血糖的升高程度，稳定体内的血糖水平，预防糖尿病。
3、维生素C含量高。众所周知，维生素C是一种抗氧化剂，对于人体的各项细胞、组织有利，可以防止机体老化，减少代谢的损伤，具有重要作用。较其他维生素，秋葵中维生素C含量最高，维生素C也被称为美白素，因此深受爱美女士的喜爱。
此外秋葵的药用价值也很高。若对秋葵进行晒干，秋葵还能作为中药使用，具有清热解毒，可以治疗咽喉肿痛、消化不良、月经不调等证。1、虚寒患者。秋葵性偏寒凉，若体虚寒者大吃特吃，则会加重体内寒气。若脾胃虚寒者食用，则会加重胃中寒气，出现大便稀溏，恶心呕吐，食欲下降等不良反应。
2、患有结石和尿酸升高的人群。其实草酸广泛存在于蔬菜水果中，但含量高低差异大。秋葵中草酸的含量比其他植物中的含量稍高，在消化吸收时容易与消化道内的一些电解质离子结合，在体内形成草酸钙等物质。
若大量食用秋葵，则会加速结石的形成，导致患有结石的患者出现病情加重的现象。因此高尿酸者和结石患者不宜过多食用。尽管秋葵的营养极其丰富，并且药用价值高，但是患病之后，不能一味的采取食疗，还要就诊后由医生检查。如果身体不适，应及时送医治疗，切忌错过最佳治疗期！
